Langtidsstekt lammelår med urtelokk og tilbehør

Hva er vel bedre enn langtidsstekt lammelår?

Her i huset liker vi at kjernetemperaturen skal være på 70-72 grader. Den er da akkurat forbi å være rosa og det er da vi mener den gode smaken kommer fram.

Mange stikker hull i låret og stikker inn hvitløk og rosmarin der. Personlig synes jeg det blir veldig kraftig smak av hvitløk i kjøttet rundt der du stikker inn hvitløken og ikke noe ellers. Jeg liker best å lage et lokk på steken, slik at smaken av urtene kommer bedre frem.

Følg med på kjernetemperatur.

• når den nærmer seg kjernetemperatur, sett ned gradene på ovnen til 70 grader.
• går kjernetemperaturen nedover, øker du noe på gradene i ovnen.
• på denne måten kan du steke lammesteken lenge og den blir mør og saftig.