Knasende sprø og lyse keto-knekkebrød

Vanlige knekkebrød du kjøper i butikken inneholder mye karbohydrater. Når man spiser keto, er det jo viktig å holde dette lavest mulig.

Jeg har jo noen andre knekkebrød på siden her som inneholder mer frø. Så tenkte jeg at det kunne være greit med noen mer enkle og lyse også. Så da ble det disse.

De passer perfekt til ost. også som dipp til smeltet ost.

Dette trenger du:

40g mandelmel
40g Sesammel
30g kokosmel
50g chiafrø
30g sesamfrø, gjerne ristede
1ss fiberhusk
1ts salt
1ss kokosolje, smeltet
2,5dl kokende vann

Slik gjør du:

Sett ovnen på 150 grader, helst varmluft.
Bland alle de tørre ingredisensen godt sammen.
Alt det tørre er godt blandet sammen
Kok opp vann, ha i kokosoljen og la den smelte helt.
Ha vannet i det tørre og rør alt godt sammen. Det skal bli en fast, litt geleaktig deig. Jeg pleier å bruke en håndmikser. Det er raskere.
Legg et bakepapir på en langpanne og fordel røren utover med en slikkepott.
Deigen er klar til å klemme flat som knekkebrød.
Legg et nytt bakepapir oppå og fordel røren jevnt med håndflaten. Pass på at det ikke tyter utenfor papiret. Du kan også bruke en rulle, men jeg synes det er vanskeligere.
Klar for ovnen
Ta av det øverste bakepapiret og sett brettet inn på midterste rille og stek den i 20 minutter. Ta den ut og bruk en pizzarulle til å dele knekkebrødet opp i fine firkanter.
Ferdig resultat
Ha alt over på en rist og sett denne inni ovnen igjen og stek videre i 30-40 minutter
Ta den ut, sjekk at den er blitt sprø. Sett den inn litt mer om den fremdeles er myk.
Avkjøles til slutt og knekkes fra hverandre når den er blitt avkjølt.