Flambert indrefilet med svartpeppersaus
I syden, og spesielt Spania, serveres flambert biff med peppersaus. Dette er imponerende å se på og sausen er VELDIG god.
Jeg har flere ganger laget dette og nå tenkte jeg å vise dere hvordan det gjøres. Det virker jo veldig vanskelig, men faktisk kan alle klare dette 🙂
Det viktigste å tenke på, er at du setter stekepannen vekk fra viften når du skal flambere. Jeg pleier å sette en krakk midt på kjøkkengulvet med en varmebrikke og setter stekepannen på den før jeg tenner på. Flammene blir jo ganske høye med en gang, men slutter å brenne etter 10-15 sek.
Meld deg gjerne inn på min lukkede gruppe på Facebook her.
Hvis du vil vite mer om eksogene ketoner som setter deg i ketose innen 59 minutter, kan du enten sende meg en melding på Facebook, eller sende meg en melding på tone@ketotone.
Dette trenger du:
- 2 gode biffer av indrefilet
- smør og olje til steking
- salt og pepper
- 2ss cognac
- lighter
Saus:
- 0,5ss hele pepper, knuses i morter
- 2dl fløte
- 1ts dijon sennep
- 1ts oksefond
- 1ts soyasaus
- 1ss portvin
Sopp og asparges:
- 4 gode sjampinjong
- 1 pakke asparges
- smør til steking
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Knus svarte pepperkorn grovt i en morter.
- Ha salt og pepper på indrefileten.
- Ha smør og olje i en varm stekepanne og stek filetene slik du ønsker dem. Jeg foretrekker medium rare. 3 min på hver side på god varme.
- Ta filetene ut og legg dem på en tallerken. Hell av noe av stekefettet og ha filetene tilbake i stekepannen. Sett stekepannen på en stol med en brikke under.
- Hell cognac over dem og tenn på. Når flammene har gitt seg, ta filetene ut igjen og legg de på tallerken.
- Sett stekepannen på varmen igjen og ha i pepper og varm dette 1 minutt.
- Tilsett resten av ingrediensene og kok sausen ned så den blir tykk. Ha i kraften fra filetene helt mot slutten. (de kommer alltid noe ut når fileten hviler)
- Stek sjampinjong og asparges hver for seg. Asparges tar ca 4 minutter.
Serveres med en gang 🙂
NYT et godt KETO måltid 🙂
Ønsker du vite mer om eksogene ketoner som setter deg i ketose innen 59 minutter, ta gjerne kontakt med meg på Facebook eller på mail: tone@ketotone.no og jeg skal svare deg på det du lurer på
