Drømmekake med mandelbunn og smørkrem – suksesskake
Denne kaken passer veldig bra nå som det er påske. Oppskriften er etter min mamma, men nå har jeg modifisert den, så den kan spises på keto 🙂
Det er en mektig kake og selv klarer jeg bare et bittelite kakestykke. Kaken egner seg til å fryse ned også. Tin den på kjøkkenbenken.
Meld deg gjerne inn på min lukkede gruppe på Facebook her.
Hvis du vil vite mer om eksogene ketoner som setter deg i ketose innen 59 minutter, kan du enten sende meg en melding på Facebook, eller sende meg en melding på tone@ketotone.
Dette trenger du:
Bunnen:
- 4 eggehviter
- 100g Finesse bakesukker
- 200g malte mandler
- 1ts bakepulver
Eggekrem:
- 4 eggeplommer
- 1dl kremfløte
- 0,5ts vaniljepulver
- 100g Finesse bakesukker
- 75g meierismør, romtemperert
På toppen:
- 1 plate sukkerfri kokesjokolade
- litt delfiafett eller smeltevoks
Slik gjør du:
Bunnen:
- Mal mandlene i en mandelkvern. Da blir resultatet best. Bland inn bakepulveret.
- Pisk eggehvite og Finesse bakesukker hvitt. Det skal ikke være helt stivt.
- Vend inn mandlene forsiktig.
- Dekk en kakeform på 26-28 cm med bakepapir i bunnen og smøre bunn og kanter med smør.
- Ha i mandelbunnen og stek kaken på 200 grader i 15-20 minutter.
- Ta ut og avkjøl.
Eggekrem:
- Varm opp til kokepunktet eggeplommer, vaniljepulver, bakesukker og fløte i en tykkbunnet kjele.
- Pass på å piske hele tiden. Når den akkurat har laget noen få bobler, tar du den vekk fra varmen mens du fortsetter å piske til den er litt avkjølt. Den blir nå litt tykkere.
- Sett gjerne hele kjelen i kaldt vann så den blir avkjølt fortere.
- Nå kan kjelen stå kaldt til du skal gjøre ferdig kremen og «montere» kaken.
- Bruk en håndmikser til å piske inn smøret. Da går det fortere. Ha i litt og litt romtemperert smør og pisk til krem.
- Smør kremen på kakebunnen.
På toppen:
- Finn en glassbolle som er større enn kjelen. Ha vann i kjelen men ikke opp til glassbollen.
- Del sjokoladen i små biter. Kok opp vannet og smelt sjokoladen i glassbollen i vannbad. Ha i litt delfiafett for at den skal bli tynn nok.
- Hell sjokoladen i striper på kryss og tvers av kaken.
NYT et godt KETO måltid 🙂
Ønsker du vite mer om eksogene ketoner som setter deg i ketose innen 59 minutter, ta gjerne kontakt med meg på Facebook eller på mail: tone@ketotone.no og jeg skal svare deg på det du lurer på
